我的母亲赵美良：

在棕溪街是位数一数二精明能干的女强人，不但持家过日子一把手；室内外及我们的穿着都非常干净整洁。母亲平昜近人，乐善好施，爱帮扶人，乐观心态。爱好广泛：参加过土改运动，爱好文艺，唱革命歌 （刘胡兰）也唱民间小调花鼓子。热心参与公益活动，在棕溪街是很有名气，老少人都尊重母亲，家风严谨，我自小受母亲良好的家教，教我怎样做人做事，母亲一言一行给我的榜样是无穷的……

母亲还能给我们做花样翻新的美食，让我们尽享口福：我家住在棕溪街龙王庙学校对门隔一小河，门前菜园有一株高大的拐枣树，拐枣父亲每年烧酒卖钱补贴家用外，母亲还把拐枣做成可口的美食：拐枣包成馍，拐枣月饼，拐枣包子，拐枣饼子等，花费心思给家人改变饮食，提高生活质量，让我们不受挨饿……

品味美食

说起拐枣，嘴里刹间流着那种甜而带酸的口水。一年一度的秋季再到霜降，父亲用长长的竹子做成夹杆，攀爬上树，用夹杆夹拐枣。母亲一抓一抓放到竹编的背篓里，一背篓一背篓往回背。好在离家近，菜园子就在厅门下坎底河边岸上。母亲这时总要挑些肥粗肥粗的大抓拐枣让父亲用草绳扎起来，一束束的挂在楼欠上，闲时取下来把黑籽摘掉放到口里慢慢地品起那甜蜜蜜味道来…

拐枣月饼

拐枣不但父亲能烧酒，而且在母亲手里还能制作多种美味佳肴：母亲让我把拐枣籽摘了洗净，水分晾干，用菜刀剁成细未，加红糖，芝麻，核桃仁，花生仁都炒熟，用石窝捣烂，拌在拐枣里，加点桔皮用来做馅，包月饼，做夹心馍，可好吃啦！

那时，50年代未，生活正临艰难困苦时期，父亲在棕溪搬运队给商店挑货挣点唯薄的工钱养家糊口。母亲持家为我们调济生活：母亲心灵手巧，给我说：拐枣做成月饼也好吃，我们来试下。其实工序简单：把纯麦面用细箩再箩一道叫细面（飞箩面）用新白布包住细面上笼蒸熟，面分成两半，一半做皮面用猪肉和面，一半用香油和面，再把两半面混在一起合面发酵待一会：

这会儿，母亲把摘好拐枣放在案板上剁成沫，我把炒熟的芝麻，花生米用石窝子捣碎与拐枣合在一块就是可口的月饼馅儿。把发酵好的面切成合适的小面团，把馅包进去，用自制的木实月饼模子，把包好的面团放到模子里用手压平，一个个倒出来点上红绿艳色就是生月饼。

鏊子：农村专门用来烤月饼的平面铁锅，有四个耳子，用绳穿在耳子上挂在楼欠的铁钉上，下面火盆生炭火，等鏊子烧红把月饼胚子放进去，加上盖，不多会就闻到香味，那就是前兆，说明月饼烤熟了，然后我就急不可待地等到品尝自做的拐枣月饼了。不一会月饼烤好，母亲给我们一人一个，先尝：呀！太美扎啦！又香，又脆，又酥！一边吃一边掉渣儿。母亲把烤好的月饼分送给左邻右舍品尝，都夸母亲好手艺，拐枣还能做月饼，一传十，十传百，棕溪街的人都知道母亲能做拐枣月饼，以后还能卖钱补贴生活呢。

拐枣夹心馍

拐枣在母亲手里不但能做月饼，而且还能做夹心馒头，烙夹心馍，烙卷饼子。那时候麦面少，母亲把玉米面，（包谷面）用适量开水烫熟，快速合面，做成面团把拐枣馅包进面团里压平，放到烧红铁锅烙熟，再放到锅灶里烤黄，再取出来用刀一切四牙子，你看哪个拐枣馅包的边边到沿，非常好吃！时至今日，每每想起母亲给我们做的美食，如今想起还咽着那甜甜的，诱人的口水，使人难以忘怀。我最爱的慈母虽然逝去七十来年，但，她的那种乐观向上，阳光心态，良好的家风，乐于助人的精神影响着我，至今难以忘怀…

我想，拐枣用处这么大，能制酒，能做醋，如今还能做饮料，能不能继续开发拐枣资源做拐枣月饼美食呢？

以文促旅，促经济发展。也来个以美食促旅，促太极城经济大发展。实践中国旅游旬阳行！旬阳特产中国行，车水马龙，人山人海，商贸繁华的盛景！

（2024年5月9日）

作者简介：

张志琴，笔名棕杰，出生于1944年，旬阳市人，中共党员，退休教师。中国散文作家写作中心写作员、中国作家创作协会会员；陕西省诗词学会会员；安康市诗词学会、安康市作家协会会员；旬阳市诗词学会、楹联学会、作家协会、人文学会、太极城文化研究会、散文学会会员。她的各项作品曾多次获得国家大奖，出版作品集二部。

本期编辑：刘萧姣