清明回老家祭祖，加上要办杂七杂八一些事，就在老家多呆了几天。
       作为陕南一座盆景式中心城市，这两年的变化确实有点大，出落得有点像十八的姑娘，令人刮目相看。但最恋人、最勾魂的还要数州城包子。

商洛古称商州，便有州城之称。地处秦头楚尾，横跨南北气候过渡带，加上过去是南北通畿之水旱码头较多，饮食文化兼容并蓄，融合南北。

州城的小吃花样多、种类广、味道好，既有川滇之麻辣，也有湖广之鲜香，还有北方之酸咸。反正外面有的，这里基本都有，只是形状、味道有所变化而已。

留住人的心和腿，先要暖好他的胃。因此，小吃已成为商洛打造生态旅游城市的一张名片，以及外界深度了解商洛的窗口之一。     

包子是州城人最钟情，也最能体现商洛兼容并蓄地域特点的传统小吃。如果讲大西安一张饼可加“天下”的话，就可以说州城的包子“包”尽一切。这里不仅包子店铺多，吃包子的人多，而且喜欢吃薄皮粉条包子的人最多。

包子原料以粉条为主，配上豆腐丁、韭菜末、葱花碎，用猪大油搅拌，关键用擀薄如纸的面皮包将起来，上笼大火蒸10分钟就熟了。好吃的关键是要浇上各家秘制的辣子水水，这里面的辣椒油太有文章了，也是各家竞争食客的“独门绝技”，绝对是密不传人的。

州城有家南街包子店，96年开始吃他家包子的时候，才是一毛钱一个。包子皮薄，用的大油拌馅，粉条穰活，辣子焦香，再配上一毛钱一碗的红豆稀饭就咸菜，老幼皆宜、可口实惠，天天门口人扎堆，一次蒸三四笼、一笼包子三十多个不经卖，上午十点多就卖完了。前些年南街搞棚户区改造，店铺搬到了南街东段，尽管我已不再南街上班了，店主也换成一个小年轻，我隔段时间还会赶去吃一次，但人没有以前那么多，我总感觉吃不出原来的味，尤其是那辣子水水不再令人勾魂。

州城人爱吃包子，吃包子也比较特别。先要把包子用筷子捣烂，根据个人口味，浇上几勺辣子水水，充分搅拌均匀后，先吃皮，再吃馅，最后喝上一碗包谷稀饭或者豆浆，擦擦油嘴、打着饱嗝，才算真正开启一天的工作或学习模式。

我过去一个领导是渭南人，在商洛工作期间就很纳闷，说他想不通州城的包子为啥皮那么薄，粉条馅包那么多，而且吃包子前必须先把包子皮整烂，与渭南包子的皮厚、馅少、种类多差异很大。我笑着说：你们渭南不缺粮，面是主食，所以包子皮厚，当饭尽饱咥；我们商洛粮少红薯多，粉条是主食，包子就是小吃，哪敢当饭吃！

小包子，大情怀。不管州城人身居何处，吃早餐时，都难免有一丝丝包子情节涌上心头，尤其是那诱人的辣子水水蕴含的殷殷乡愁。还有，当我们难免遇到烦心的人和事时，可否像包子一样，不敢说包容一切，起码学会感恩，懂得宽容，也算不负州城人的称谓吧。

作者简介：李向宝，男，54岁，大学文化，中共党员。曾长期在党委办公室和国企综合管理部从事文秘和管理工作。喜欢文学，爱好写作，曾有多篇散文在《商洛报》《华商网》等刊物发表。