旬阳美食：麻花，80年代儿时的零食

80年代成长的那些人，对于麻花是非常熟悉的！它是一种传统的油炸面食小吃，记得老家把麻花叫“果子”。

小时候，炸麻花的摊子也很少，记得在一条街就一个店，不是天天都能吃到。

但凡走亲戚，只见大人们礼尚往来的礼品就是：用油纸包裹着十根麻花、一包白糖（或者红糖）、一筐鸡蛋、一瓶麦乳精四样。

长长的麻花、酥酥脆脆，吃的时候还不忘用手接着，生怕掉到土巴地上，惹得大人吵叫！

记得，上小学那时街上卖的麻花0.1元一根，现在是1.5元一根。

制作麻花的过程中：首先准备食材，依次是面粉、鸡蛋、食盐、白糖、酵母、还有白色芝麻。最关键的步骤就是醒面、发面。将发酵好的面团揉成一个个小剂子；将剂子揉成小团；再反复揉成长条，最后扭成麻花状。之后，就是放到油锅里翻炸。

以前炸麻花用的是一口圆形大黑铁锅，锅边放着一个铁娄娄，炸麻花的人用一双长长的筷子，不停地翻着锅里的麻花。

现在换了新的设备，可以用电操作的炸锅。

刚出锅热热的麻花好吃，咬一口酥酥的、嚼上几下香香的！

如果非要给“麻花”下个定义的话，它当主食或副食都可以。现在吃火锅、砂锅、方便面时煮点麻花。甜品：煮汤圆、鸡蛋、米酒也能配点麻花。现如今的小孩子们零食太多了，很少有这样的镜头“小孩嘴里叼根麻花”边吃边跳皮筋了。

好了，今天的美食就分享到这里，咱们明天见！

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