旬阳美食:麻花,80年代儿时的零食
80年代成长的那些人,对于麻花是非常熟悉的!它是一种传统的油炸面食小吃,记得老家把麻花叫“果子”。
小时候,炸麻花的摊子也很少,记得在一条街就一个店,不是天天都能吃到。
但凡走亲戚,只见大人们礼尚往来的礼品就是:用油纸包裹着十根麻花、一包白糖(或者红糖)、一筐鸡蛋、一瓶麦乳精四样。
长长的麻花、酥酥脆脆,吃的时候还不忘用手接着,生怕掉到土巴地上,惹得大人吵叫!
记得,上小学那时街上卖的麻花0.1元一根,现在是1.5元一根。
制作麻花的过程中:首先准备食材,依次是面粉、鸡蛋、食盐、白糖、酵母、还有白色芝麻。最关键的步骤就是醒面、发面。将发酵好的面团揉成一个个小剂子;将剂子揉成小团;再反复揉成长条,最后扭成麻花状。之后,就是放到油锅里翻炸。
以前炸麻花用的是一口圆形大黑铁锅,锅边放着一个铁娄娄,炸麻花的人用一双长长的筷子,不停地翻着锅里的麻花。
现在换了新的设备,可以用电操作的炸锅。
刚出锅热热的麻花好吃,咬一口酥酥的、嚼上几下香香的!
如果非要给“麻花”下个定义的话,它当主食或副食都可以。现在吃火锅、砂锅、方便面时煮点麻花。甜品:煮汤圆、鸡蛋、米酒也能配点麻花。现如今的小孩子们零食太多了,很少有这样的镜头“小孩嘴里叼根麻花”边吃边跳皮筋了。
好了,今天的美食就分享到这里,咱们明天见!
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